เทคโนโลยีหรือนวัตกรรมในท้องถิ่นที่ศึกษา
คือ การแปรรูปสินค้าจากกล้วย ( กล้วยฉาบยัดเยียด)
ประวัติและการบริหารจัดการ ในสภาพความเป็นจริงเกษตรกรที่อยู่ตามหมู่บ้านต่างเมื่อเสร็จจากฤดูทำนาซึ่งเป็นอาชีพหลักจะรวมกลุ่มประกอบอาชีพเสริมเพื่อหารายได้จุนเจือครอบครัว ทำกล้วยหอมทองอบเนยเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้สมาชิกของกลุ่มได้ดีพอสมควร จึงได้รวมตัวกันตั้งกลุ่มขึ้นเมื่อ 28 มกราคม 2544 กลุ่มในชุมชน กลุ่มแม่บ้านหมู่ที่ 9 ตำบลหงส์หิน อำเภอจุน จังหวัดพะเยา สภาพการรวมตัวมีการประสานงานด้านการผลิต การจำหน่าย อาณาเขต / ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่หมู่บ้าน แต่ผลผลิตเริ่มเป็นที่รู้จักแพร่หลาย จำนวนประชากรจำนวนสมาชิกในกลุ่มประมาณ 10 คน ปัญหาที่พบและสิ่งที่ชุมชนต้องการ- ส่วนราชการส่งเสริมเกษตรกรปลูกกล้วยหอมทองที่ใช้เป็นวัตถุดิบซึ่งไม่เพียงพอต่อความต้องการ- ส่วนราชการส่งเสริมการตลาด
- ส่งเสริมงบประมาณเป็นเงินทุนหมุนเวียน
- เจ้าหน้าที่ภาครัฐให้ความรู้วิธีการปลูก การดูแลรักษา พัฒนาผลิตให้มีวัตถุดิบเพียงพอ
- เจ้าหน้าที่ภาครัฐส่งเสริมการตลาด ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
- เจ้าหน้าที่ภาครัฐส่งเสริมการตลาด ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
วัตถุประสงค์ 1. เพื่อหารายได้เสริมระหว่างเรียน.
3. เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
2. เพื่อแปรรูปจากกล้วยที่สุขธรรดาให้ดูน่ารับประทานและน่ากินและสามารถเก็บไว้ได้นาน
เป้าหมาย 1. สามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพเสริมได้
2. รู้จักใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
3. สามารถทำกล้วยฉาบกินเองโดยไม่เสียเงิน
ประเภทชนิดของกล้วย กล้วยฉาบ
กล้วยทอด
กล้วยแขก
กล้วยตาก
อุปกรณ์1. มีด
2. มีดสองคม
3. กระชอน
4. ตะหลิว
5. กระทะ
ประวัติความเป็นมาของขนมกล้วยฉาบ
เพราะบางพื้นที่ มีกล้วยซึ่งเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่มีในท้องถิ่นจำนวนมาก จนบางครั้งไม่สามารถที่จะบริโภคได้ตามจำนวนที่ผลิตออกมา จนบางครั้งทำให้ผลผลิตล้นตลาดและเน่าเสียจำนวนมากมาย ดังนั้นจึงต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบให้สามารถเก็บไว้บริโภคได้ตลอดปี
วิธีการทำกล้วยฉาบ
ขั้นตอนที่ 1 นำกล้วยดิบมาแกะเปลือกล้างให้สะอาดก่อนนำมาหั่น
ขั้นตอนที่ 2 นำกล้วยที่แกะเปลือกแล้วมาซอยให้เป็นแผ่นๆให้ได้ตามขนาดที่ต้องการ ตั้งกระทะใส่
นํ้ามันพอประมาณ ตั้งนํ้ามันให้ร้อนพอประมาณ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กล้วยดิบที่ซอยไว้ลงกระทะใช้ตะหลิวคนไปมาเพื่อไม่ให้กล้วยที่ทอดไหม้
ขั้นตอนที่ 4 ตักกล้วยออกโดยใช้กระชอนเพื่อกระเด็นนํ้ามันวางในภาชนะทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 5 ทอดไปเรื่อยๆจนกล้วยที่ซอยไว้หมดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะใหม่ ใส่นํ้าตาลผสมนํ้า 2 / 1 ใส่กล้วยที่ทอดไว้คนจนนํ้าแห้งตักขึ้นใส่ภาชนะ และคั่วเหมือนกับขั้นตอนที่ 9 เรื่อยๆจนกล้วยที่ทอดไว้หมด ทิ้งไว้ประมาณ 3นาที จัดใส่ถุงให้เรียบร้อย ทอดกล้วยให้กรอบพอประมาณ
แหล่งที่มาจาก
